Penggoreng dalam ialah peranti pemprosesan makanan berbilang-yang menggunakan sumber tenaga seperti elektrik, gas, minyak atau biofuel untuk mencapai memasak yang cekap melalui-penggorengan suhu tinggi (biasanya 180-200 darjah ). Aplikasi terasnya meliputi empat bidang utama:
1. Industri Pemprosesan Makanan: Memproses kacang (kacang tanah, kacang lebar), makanan kembung (kerepek kentang, keropok nasi), produk mi (batang doh berpintal, sachima), produk daging (kaki ayam, ketulan daging), dan produk akuatik (ikan reben, kuah kuning), meningkatkan kerangupan produk; dan memanjangkan hayat rak.
2. Perkhidmatan Katering: Model separa-automatik biasanya digunakan di restoran makanan segera dan dapur hotel untuk menggoreng makanan laut/sayuran, dengan kapasiti pemprosesan tunggal 5-15kg;
3. Kegunaan Rumah: Dilengkapi dengan sistem kawalan suhu yang tepat (±2 darjah ralat), sesuai untuk menggoreng kumpulan kecil bahan seperti kepak ayam dan udang;
4. Aplikasi Baru Muncul: Memproses kerepek buah-buahan dan sayur-sayuran (kerepek ubi, kerepek pisang), mengurangkan sisa minyak melalui teknologi penyahgris dengan kadar penyingkiran minyak Lebih daripada atau sama dengan 85%.
