1. Matikan kuasa sebelum mengendalikan mesin.
2. Periksa bahagian lain penggoreng untuk kelonggaran atau operasi tidak normal.
3. Hidupkan kuasa dan hidupkan mesin mengikut arah jam (biasanya mengambil masa kira-kira 40-60 saat untuk beralih daripada berhenti kepada operasi biasa). Sekiranya tiada keabnormalan, ia sedia untuk operasi.
4. Setiap mesin menggoreng bersuhu rendah-double-kotak bersuhu rendah-kebiasaannya harus dijalankan melahu selama kira-kira 2 jam selepas penghantaran kepada pembeli.
5. Bahan di dalam penggoreng hendaklah diletakkan serata mungkin. Kapasiti tidak boleh melebihi kapasiti undian penggoreng.
6. Penggoreng mesti dikendalikan oleh orang yang ditetapkan untuk mengelakkan memendekkan hayat perkhidmatan mesin pemprosesan makanan.
7. Jika mesin pemprosesan makanan melebihi kelajuan, menunjukkan keadaan yang tidak normal, atau membuat bunyi yang luar biasa, ia hendaklah dihentikan serta-merta.
